Piante aromatiche che passione: tre idee facili facili per usarle in cucina

Di fronte alle piante aromatiche, ai loro profumi, alle loro intense tonalità di verde, rimango sempre affascinata. Toccandole e annusandole, mi sembra di entrare in un mondo diverso, profumato, delicato, arcaico...

La mia è proprio una passione! 

Qualche giorno fa ho sperimentato un modo per utilizzarle in cucina che non avevo mai provato. Non che io abbia scoperto un segreto! É veramente un'idea semplice per dare un tocco di personalità in più alle nostre insalate: l'aceto aromatizzato. 

Bastano due soli ingredienti: l'aceto e le erbe aromatiche ovviamente!
Per farlo, prendete un vasetto di vetro, metteteci dentro le foglie delle erbe aromatiche che preferite, ricopritele con l'aceto, chiudete e aspettate due settimane.

Potete scegliere una miscela di foglie il cui aroma vi piaccia oppure usare un solo tipo di pianta.

Il secondo modo che vi propongo per usare le erbe aromatiche in cucina é un classico che non può mancare in dispensa, soprattutto per le grigliate estive: il sale aromatizzato (ne parlo anche in questo post).
Il procedimento é semplicissimo: frullate insieme del sale grosso e delle foglie di erbe aromatiche, a cui potete aggiungere anche sale, scorza di limone, aglio essiccato... a seconda dei vostri gusti. L'unico consiglio che vi dó é quello di usare un buon mixer (io uso il Bimby! 😉).

L'ultimo uso che vi suggerisco é il formaggio grattuggiato aromatizzato che si fa come il sale ovvero tritando in un mixer il formaggio grana o parmigiano insieme alle erbe aromatiche. É ottimo per arricchire un semplice piatto di pasta in bianco, un risotto,  una focaccia, dei grissini o le rose di pasta sfoglia (qui trovi la ricetta)!

Fatemi sapere dei vostri esperimenti e, se anche voi amate le erbe aromatiche e volete condividere i vostri consigli, lasciate un commento! Sarò felice di provare!

A presto!

Maela

Ancora rose...ma di pasta sfoglia!

Carissimi,
dopo l'ultimo post che ho scritto in cui vi proponevo una selezione di 6 tutorial scelti dal web per fare rose di stoffa (lo trovi qui), non poteva mancare un'idea per realizzare delle belle roselline gustose e fragranti da mettere nel piatto!
Ecco allora una ricetta super facile e super golosa, ideale per un aperitivo, o come antipasto ma anche come idea per un salva-cena dell'ultimo minuto: le roselline di pasta sfoglia.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisé già pronta;
                       - 150 g di salume affettato (speck, prosciutto, salame...);
                       - 2 mozzarelle da 125 g l'una;
                       - formaggio grattuggiato a piacere.

1) Srotolare la pasta sfoglia e ricoprirla interamente con le fette di salume.

2) Tagliare le mozzarelle a fette sottili e metterle sul salume.

3) Spolverare con abbondante formaggio grattuggiato.

4) Arrotolare la pasta sfoglia con tutto il ripieno.

4) Sistemare il rotolo su un tagliere e con un coltello affilato e con la lama liscia, tagliarlo a fette spesse 1,5-2 cm. Per tagliare senza problema la pasta sfoglia, vi consiglio di bagnare la lama del coltello con acqua prima di ogni taglio.

5) Sistemare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno.

6) Cuocere in forno caldo a 180 °C per una mezz'oretta circa...

.....e buon appetito!!!

Alla prossima!

Maela

Ciambellina "semirustica" con farina di grano saraceno

E' da un po' di tempo che cerco di variare l'alimentazione della mia famiglia, preparando o usando ogni tanto alimenti fuori dallle mie normali abitudini culinarie. Un prodotto su tutti: la farina, o meglio le farine, non di grano.
In questo post vi propongo la ricetta di un mio esperimento ben riuscito, gustoso, profumato e davvero piacevole: la ciambellina semirustica.

Ecco gli ingredienti che servono per una ciambella di 20-22 cm di diametro (oppure raddoppiate le dosi se avete uno stampo più grande):

- 200 g di robiola (o di yogurt)
- 220 g di farina di grano o kamut
- 30 g di farina di grano saraceno
- 80 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 2 uova
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva + un po' per oliare la teglia
- mezza bustina di lievito vanigliato
- una manciata di mandorle tagliate a lamelle o tritate grossolanamente
- zucchero a velo per completare 

Mescolare bene tutti gli ingredienti, tranne le mandorle e lo zucchero a velo, in un mixer (o nel Bimby: 30 sec. vel. 5).
Oliate e infarinate lo stampo, metteteci dentro il composto e completate con le mandorle sopra.
Cuocere a 200° per mezz'ora circa (per controllare la cottura, fate la prova con uno stuzzicadenti, inserendolo al centro della ciambella; se esce asciutto, è pronta!).
Una volta che la ciambella si è raffreddata, spolverizzateci sopra lo zucchero a velo.

Da leccarsi i baffi!!!
A presto,
                                        Maela

Come fare lo jogurt in casa: il bello dell'autoproduzione facile

In questi giorni, visto il tempo che ho a disposizione (le scuole sono chiuse e io in ferie...), mi sto dedicando all'autoproduzione: faccio in casa alcune delle cose che normalmente si comprano.
Devo dire che non sono una principiante in materia, mi piace cucinare e sperimentare sempre! Poi con il mio insostituibile braccio destro Bimby... è tutto più semplice! 
Il LA questa volta me l'ha dato il libro "Autoproduzione in cucina" di Lisa Casali, molto interessante e ricco di spunti e ricette.
Ho iniziato con lo jogurt. Esperienze di amici mi dicevano che è un po' laborioso perchè i fermenti vanno lavorati ogni giorno.
Ma ho trovato un metodo semplice, veloce e senza jogurtiera!!! Ovviamente il complice è proprio il Bimby...

Per partire serve:
               - 1 litro di latte;
               - 1 jogurt naturale;
               - una pentola con coperchio;
               - il Bimby o, in alternativa, un termometro da cucina.
E si parte!!! 

1) Scalda il latte fino a 100°, poi aspetta che si raffreddi e che la temperatura arrivi a 37°.
2) Aggiungi lo jogurt e mescola bene.
3) Metti tutto in una pentola e chiudi con il coperchio.
4) Lascia riposare tutta la notte (8-10 ore). In estate va bene lasciarlo a temperatura ambiente, ma tieni presente che il latte fermenta a 37° quindi se la temperatura è molto più bassa occorre mettere la pentola nel forno con la luce accesa o vicino a una fonte di calore.
5) Gusta il tuo jogurt al naturale o aggiungendo zucchero, miele o frutta!!! Ricordati di tenerne 6-7 cucchiai da parte per rifarlo appena finisce.
Conservare in frigo e consumare entro 5-6 giorni.

La prossima sfida è il formaggio... ma questa è un'altra storia...

Mille e una cheesecake: la mia versione con mascarpone e ricotta

Estate: caldo, vacanze, sole... cheesecake!!!
Esistono tantissime ricette di questa favolosa e freschissima torta (anche io ne ho già pubblicata una, senza cottura, che trovi qui), ma ho sempre voglia di provarne e inventarne di nuove!
Ecco qua la mia ultima versione, ricca e golosa con mascarpone e ricotta.

Ingredienti per la base:

una confezione di biscotti ai cereali

90 g di burro

Ingredienti per la crema:

250 g di ricotta

250 g di mascarpone (o formaggio spalmabile)

1 uovo

80 g di zucchero

Per finire (facoltativo): 

un vasetto piccolo di marmellata del gusto che preferisci

Fondi il burro nel microonde. Sbriciola i biscotti con l'aiuto del mixer.

Mescola burro e biscotti sbriciolati e stendi il composto sul fondo di una tortiera ricoperta di carta da forno. Con queste dosi basta una tortiera di medie o piccole dimensioni, altrimenti si rischia di ottenere una torta troppo bassa.

Riponi nel frigorifero per una mezz'oretta per fare indurire la base.

Per fare la crema, mescola nel mixer la ricotta, il mascarpone, l'uovo e lo zucchero (va bene anche a mano con una frusta ;-) ).

Stendi il composto sopra alla base indurita.

Cuoci in forno per 35 minuti circa a 180°C, fino a quando la superficie della torta si sarà asciugata. In alternativa, prova la cottura in microonde: bastano una decina di minuti o 15 nel combinato.

Una volta che si sarà raffreddata, per renderla ancora più golosa, ricopri la torta con la marmellata e servi!!!

E tu, come prepari la cheesecake??? Posta le tue ricette sulla mia pagna Facebook!!!

A presto!

Baby lavoretti: una scatola-tortina per la festa della mamma

Benritrovati!
In questo post voglio condividere con voi un'idea carina per realizzare un lavoretto anche con i bimbi più piccoli.
Insieme alla mia collega, l'ho proposto alla mia sezione dei mezzani della scuola dell'infanzia ed è stato un successone!
Si tratta del riciclo creativo di una scatola di cartone dei formaggini (quelle classiche tonde!) che si trasforma in una simpatica crostatina con tanto di portatorta in miniatura! Oltre alle spiegazioni troverete infatti anche il cartamodello per fare il portatorta.

Allora pronti... cuochi... VIA!!! 

Ti serve:
- una scatola di cartone tonda dei formaggini;
- scotch di carta alto 2 cm;
- carta velina rossa o arancione o gialla;
- colla (preferibilmente vinilica);
- forbici a zig zag (facoltative);
- cartoncino colorato o di recupero per la scatola portatorta;
- cartamodello per la scatola portatorta che puoi scaricare e stampare cliccando qui.





1) Rivesti esternamente con lo scotch la scatola dei formaggini, sia la base che il coperchio.

2) Strappa la carta velina in tanti pezzettini e fai delle palline. Attaccale alla parte superiore del coperchio per simulare la marmellata.

3) Crea delle strisce di scotch larghe 6-7 mm e lunghe una ventina di cm. Puoi tagliarle con le forbici a zig zag per rendere ancora di più l'idea di una vera crostatina! 

Attaccale sopra alla marmellata per simulare le strisce di pasta tipiche delle crostate.

La crostatina è pronta!!! Che languorino....

Per fare la scatola portatorta, stampa 2 volte il cartamodello (lo trovi anche qui). Ritaglia le sagome e componile come vedi indicato nel cartamodello stesso. Attaccale con un po' di scotch e ricalca la sagoma intera ottenuta sul cartoncino colorato o sul cartone di recupero.

Ritaglia e chiudi la scatola portatorta (incrocia prima le alette con i manici, poi quelli con le fessure nelle quali devi far passare i manici).

Ricordati di metterci dentro la crostatina!!!

Se vi va, postatemi le vostre crostatine sulla mia pagina Facebook (La bottega di Gugù).

Buon appettito.... ehm, buon lavoro!!!

Con questo post partecipo alla raccolta Festa della mamma di www.kreattivablog.com 

Torta al cioccolato "10 minuti"

Ciao!

Quella che vi propongo oggi sembra una normale ciambella al cioccolato, quasi una "tenerina" come la chiamiamo noi di Bologna, ma... si prepara, si cuoce e si mangia in 10 minuti!!!
Vi svelo che è il mio cavallo di battaglia per i momenti in cui in famiglia abbiamo voglia di un dolcetto o se ci sono ospiti inattesi o se arrivo in cucina all'ultimo minuto!
Tutto grazie al forno a microonde e alla mia amica Gloria che mi ha insegnato a fare questa torta.

Ti serve:
125g cioccolato fondente
125g burro
125g zucchero
3 uova
50g farina (va bene anche farina di riso o amido di mais per i celiaci)
1/2 bustina di lievito per microonde (facoltativo)
noci o nocciole tritate (facoltative)
zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Metti il cioccolato e il burro a sciogliere in microonde 1 minuto alla massima potenza. Mescola con una frusta e aggiungi lo zucchero.
Mescola con la frusta e aggiungi le uova, mescola ancora e infine aggiungi la farina.
Se vuoi puoi arricchire con noci o nocciole tritate.
Infine puoi aggiungere il lievito, ma puoi anche farne a meno: la torta risulterà più compatta e meno gonfia (proprio come la tenerina bolognese).
Metti l'impasto in uno stampo adatto al microonde e cuoci per circa 7 minuti a 700 W.
Il tempo di cottura dipende dalla potenza del tuo microonde; la prima volta consiglio di provare con 6 minuti e mezzo poi eventualmente procedere di 10-20 secondi in più alla volta (soprattutto se la potenza è 750W).
L'unica avvertenza è quella di non cuocerla troppo, altrimenti diventerà... una pietra!!!

Baci, bacetti e bacioni per San Valentino

Un po' romanticona lo sono e, anche se non mi piacciono particolarmente i regali "comandati", mi piace ricordare le persone che amo in un giorno speciale come San Valentino.

E ovviamente fare loro un regalino!

Quest'anno opto per una preparazione culinaria: i baci di San Valentino!

La ricetta non l'ho inventata io, ma non potevo non condividerla! 

Il risultato è infatti ottimo, la procedura è semplice, gli ingredienti sono pochi e facili da trovare. Allora al lavoro!

E chi ce l'ha, accenda il Bimby!!!

Ho preparato anche una tag per confezionarli, personalizzando anche un sacchettino di cellophane chiuso con un nastro.

La puoi scaricare e stampare da qui.

Per una quarantina di cioccolatini ti occorrono: 

250 g di nocciole

250 g di Nutella

75 g di cacao amaro

250 g di cioccolato fondente

Tieni da parte 40 nocciole intere e trita le altre grossolanamente (con il Bimby 10 sec. vel. 4). Aggiungi cacao e Nutella e mescola (nel Bimby 15 sec vel. 2).

Ricava dal composto una quarantina di palline e metti su ognuna una nocciola intera. Fai riposare un po' in frigorifero.

Sciogli il cioccolato fondente in microonde o a bagno maria e immergi le palline una ad una, aiutandoti con uno stuzzicadente.

Riponi in frigo qualche ora per fare indurire i cioccolatini.

Da leccarsi le dita... mmmmm!

(La ricetta originale si trova qui)

Due idee per regali di Natale last minute

Manca una settimana a Natale: è tempo di regali!
Ho pensato di farvi anch'io un regalo, condividendo due semplici idee per doni fatti in casa, rigorosamente handmade e adatti alle "mani" e alle "tasche" di tutti.

Ricette speciali: il detersivo per lavastoviglie

Da un po' di tempo cercavo una ricetta per realizzare in casa il detersivo per lavatrice. Forse ho trovato quella che fa per me! Anzi per noi... visto che, essendo in quattro di cui due sotto i tre anni, la lavatrice non ha mai pace...
L'ho preparato ieri sera e lo sto provando giusto ora. Poi vi dirò se funziona...
Intanto voglio condividere la ricetta che seguo ormai da tempo per "cucinare" un ottimo detersivo per lavastoviglie.
E' semplice, veloce e soprattutto economica. Non è adatta, però, a chi vuole stoviglie super brillanti, ma solo a chi vuole stoviglie pulite e con un basso impatto sull'ambiente... e sul portafoglio!

Ti servono:
3 limoni
200 g di sale grosso
100 g di aceto
350 g di acqua

Taglia i limoni a pezzettoni e frullali insieme al sale fino ad ottenere una "pappetta" densa ma non grumosa. Unisci aceto e acqua e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Mettine due cucchiai nella vaschetta del detersivo ad ogni lavaggio.

Ripeto, le stoviglie non brillano e a volte, specialmente sulle posate, possono rimanere tracce di detersivo. Per ovviare a questo problema, il mio consiglio è quello di non usare il ciclo Eco e, se proprio volete, di fare ogni tanto un lavaggio con le pastiglie tradizionali.
La ricetta l'ho trovata nell'opuscolo che mi hanno consegnato quando ho ricevuto il mio Bimby. Non so altro sulla fonte perché si tratta di un insieme di ricette trascritte, non di un libro.

Alla prossima!